Le spezie: pimento

Pimento

<<Torna indietro

Prodotto:		Pimento (pimenta dioica o P. officinalis)
Descrizione:		Si tratta di una spezia, con bacche simili a grossi grani di pepe che crescono su un albero sempreverde della famiglia del mirto. Il pimento e' una spezia utile e preziosa. Provate ad aggiungerne qualche grano in minestre e stufati, o mettene un pizzico in pure' e passati di verdura. Spesso viene usato con selvaggina, prosciutto, vitello, maiale ed e' uno degli ingredienti fondamentali della carne di manzo speziata, un piatto della tradizione inglese.
Impieghi:		In cucina: nella cucina europea e' usato comunemente per conservare il pesce, la carne di maiale e di manzo e in marinate, pate', salsicce e terrine. Macinato e' usato per pane, dolci, torte di frutta e budini. In Giamaica e' utilizzato nella preparazione di piatti locali, come il maiale arrosto, in conserve, marinate, stufati e in un liquore giamaicano: il pimento dram.
Confezioni:		Buste da 30gr; 100gr; 250gr; 500gr; 1000gr. Vasetti 20gr.
Curiosita':		Pestando alcune bacche puo' essere preparato un infuso riscaldante.

Ricetta:

Maiale arrosto giamaicano

E' un piatto tradizionale giamaicano, venduto nei chioschi lungo le strade di tutto il paese. Si ricollega a un'antica ricetta del popolo Quichua.

4 braciole di maiale o fette di lonza senz'osso;
25gr di grani di pimento;
3 cipolle tritate;
1-2 peperoni freschi rossi o verdi, senza semi e tritati;
2 foglie di alloro;
sale e pepe appena macinato;

Scaldate i grani di pimento a calore moderato per 3-5 minuti, mescolando. Unirli alla cipolla, ai peperoni e alle foglie di alloro. Aggiungete sale e pepe e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto piuttosto denso. Cospargere la carne con questo composto e lasciarla riposare in frigorifero almeno due ore (meglio se tutta la notte). Far arrostire lentamente le braciole (se possibile sulla carbonella) per circa 40 minuti, girandole a meta' cottura. Per aromatizzare ulteriormente la carne, gettare dei grani di pimento direttamente sulla carbonella.


	Sito realizzato da: Netpixel