I funghi: funghi porcini secchi

Funghi porcini secchi

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Prodotto:		Funghi Porcini Secchi
Modo d' impiego:		I nostri funghi sono selezionatissimi e di qualita' superiore. Grazie a questo prodotto il profumo intenso dei porcini d'autunno, potra' arricchire tutto l'anno la cucina dei consumatori, rendendo cosi' indimenticabili risotti, carni e quant'altro l'estro culinario riuscira' ad immaginare. Essendo un prodotto assolutamente naturale e' possibile trovare frammenti o residui di terriccio di bosco. Per questo motivo consigliamo di lasciarli per 15 minuti circa in una ciotola colma d'acqua, prima di ogni utilizzo. In questo modo tutti i residui si depositeranno sul fondo della ciotola.
Confezioni:		Buste da 20gr ; 100gr; 500gr

Ricetta:

Risotto con curcuma e funghi

Ingredienti per 4 persone

80 gr. a persona di riso;
100gr di funghi secchi;
1 cucchiaino di curcuma;
mezza cipolla;
olio si semi;
burro e parmigiano grattuggiato;
mezzo bicchiere di vino bianco;
brodo;
sale e pepe quanto basta.

Mettere a bagno nell'acqua i funghi per mezz' ora. Preparare del brodo di carne o vegetale. Far soffriggere in una pentola con un po' di olio la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo tostare per alcuni secondi. Aggiungere la curcuma e i funghi precedentemente scolati in un recipiente. L'acqua dei funghi, precedentemente filtrata, servirà per la cottura del risotto. Bagnare il risotto col vino bianco e farlo evaporare tutto. Proseguire la cottura con del brodo bollente e con l'acqua dei funghi per circa 20/30 minuti. Il riso integrale del commercio equo richiede fino ad un ora di cottura. a fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.


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